Aleksandrović Vožd Cabernet Sauvignon 2022

Vožd Cabernet Sauvignon 2022 – l'expression la plus pure du Cabernet Sauvignon dans la cave d'Aleksandrović et le successeur du légendaire millésime 2017. Produit en quantité limitée. Vožd est le fleuron des vins rouges d'Aleksandrović. Les raisins proviennent de vignes de plus de 20 ans sur le lieu-dit Ježevac, sur des coteaux exposés sud-ouest à 360 m, avec un rendement d'à peine un kilogramme par cep. Après vendange manuelle et tri, le vin est élevé deux ans en barriques françaises puis deux ans en grands foudres de chêne. Il est mis en bouteille sans filtration, collage ni stabilisation à froid. Vožd est issu d'un projet de recherche mené avec la Faculté de médecine de l'Université de Belgrade, cofinancé par le Fonds d'innovation de la République de Serbie : un Cabernet Sauvignon aux teneurs accrues en resvératrol et en quercétine. Selon le maître de chai Vlada, le 2022 est « encore meilleur que le millésime 2017 ». Ces distinctions concernent le millésime 2017 ; le 2022 n'a pas encore été noté. Dégustation. Bouquet exceptionnellement riche et complexe, aux notes intenses de baies rouges et noires. En bouche, très raffiné, à la texture soyeuse et aux tanins juteux. Finale énergique, longue et fruitée. Points forts. Lieu-dit Ježevac, vignes de plus de 20 ans, 1 kg de raisin par cep. 2 ans en barrique et 2 ans en foudre, non filtré. Projet de recherche : teneurs accrues en resvératrol et quercétine. Quantité limitée. Accords mets-vin. Entrecôte maturée, tartare de bœuf, bœuf Wellington, agneau cuit sous la cloche (sač), chocolat noir à plus de 70 % de cacao. Service. 16–18 °C, grand verre de Bordeaux. Jeune, carafer 1 à 2 heures ; après cinq ans en bouteille, le carafage reste recommandé. Conserver couché, à l'abri de la lumière, entre 12 et 15 °C – grand potentiel de garde. Fiche. Cépage : 100 % Cabernet Sauvignon. Région : Šumadija – Oplenac, Topola, Serbie. Lieu-dit : Ježevac, 360 m, coteau sud-ouest. Millésime : 2022. Alcool : 14,5 % vol. Élevage : 2 ans en barriques françaises, 2 ans en foudres de chêne. Mise en bouteille : sans filtration, collage ni stabilisation à froid. Contenance : 0,75 l. Domaine : Aleksandrović, Vinča près de Topola. Aleksandrović est un domaine familial situé à Vinča, près de Topola, dans le vignoble d'Oplenac en Šumadija. Ses vignes poussent sur les lieux-dits Ježevac, Vinča et Bokanja, en rangs orientés nord-sud qui permettent de faibles rendements et des raisins très sains.