Wein zu Fondue und Raclette: Was wirklich passt

Fondue und Raclette sind gesellig, würzig und reichhaltig – und genau deshalb anspruchsvoller für den Wein, als man denkt. Damit der Käse nicht schwer wirkt, braucht es im Glas vor allem eines: Frische. In diesem Ratgeber zeigen wir dir, worauf es ankommt, und stellen dir passende Weine und einen Brand aus Serbien vor.

Worauf es beim Wein ankommt

Für Käsefondue eignen sich vor allem trockene Weissweine mit viel Säure; als Faustregel rechnet man für das Fondue selbst mit rund 1 dl trockenem, säuerlichem Wein auf 200 g Käse (Swissmilk). Auch zu Raclette wird klassischerweise Weisswein getrunken, weil seine Säure gut zum Käse passt (Swissmilk).

• Säure vor Fülle: Ein frischer, eher schlanker Wein wirkt neben geschmolzenem Käse lebendiger als ein opulenter, holzbetonter Stil.
• Zurückhaltende Aromatik: Der Käse steht im Mittelpunkt. Sehr parfümierte Weine lenken eher ab.
• Kühl servieren: Beim Raclette wird der Wein neben dem Öfeli schnell warm – serviere ihn deshalb etwas kühler als üblich (Swissmilk).

Unsere Weissweine zu Fondue und Raclette

Matijašević Belina Smederevka: der unkomplizierte Einstieg

Smederevka ist eine der ältesten autochthonen Weissweinsorten Serbiens. Belina duftet nach grünem Apfel, Birne und Zitrus, ist leicht bis mittel im Körper und hat eine frische Säure; die Produktseite beschreibt den Stil als trocken bis halbtrocken (Matijašević Belina Smederevka). Unsere Empfehlung, wenn du einen Wein suchst, der den ganzen Abend begleitet – und von dem auch ein Schluck ins Caquelon darf.

Matijašević Belina SmederevkaWeisswein · Fruška Gora · 75 clCHF 17.90 Ansehen

Matalj Terasa Sauvignon Blanc: straff und mineralisch

Terasa stammt von sandigen Böden nahe der Donau, ist ohne Holz ausgebaut und zeigt eine präzise Säure mit salzigem Mineralzug; an der Expovina Wine Trophy 2025 erhielt er Silber (Matalj Terasa Sauvignon Blanc). Wähle ihn, wenn du es zum Fondue besonders frisch und knackig magst.

Matalj Terasa Sauvignon BlancWeisswein · Negotin · 75 clCHF 17.90 Ansehen

Kovačević Rajnski Rizling 2024: klassisch trocken

Ein trockener Rhein-Riesling aus der Fruška Gora mit grünem Apfel, Zitrone und einer guten Säurestruktur (Kovačević Rajnski Rizling 2024). Riesling gilt dank seiner lebendigen Säure als bewährter Begleiter zu Käsefondue (Grape Guru) – hier in einer serbischen Interpretation.

Kovačević Rajnski Rizling 2024Weisswein · Fruška Gora · 75 clCHF 19.90 Ansehen

Zvonko Bogdan Pinot Blanc: die feine Variante

Apfel, Birne, Zitrus und leichte Mandelnoten, trocken und mit frischer, sauberer Säure; der Jahrgang 2024 wurde an der Expovina Wine Trophy 2026 mit Gold ausgezeichnet (Zvonko Bogdan Pinot Blanc). Unsere Wahl, wenn Gäste kommen und der Wein etwas eleganter sein darf.

Zvonko Bogdan Pinot BlancWeisswein · Subotica · 75 clCHF 30.90 Ansehen

Lieber Rotwein? Dann leicht und frisch

Wer Raclette mit Fleisch oder Speck vom Tischgrill ergänzt, kann auch zu einem fruchtbetonten Rotwein mit samtigen Tanninen wie Pinot Noir greifen (Schuler).

Legat 1903 Pinot Noir 2022 zeigt rote Kirsche, Himbeere und Veilchen, ist leicht im Körper, mit seidigem Tannin und lebhafter Säure (Legat 1903 Pinot Noir 2022). Deurić Pinot Noir 2021 ist ebenfalls leicht im Körper, saftig und mit zarten, weichen Tanninen (Deurić Pinot Noir 2021).

Legat 1903 Pinot Noir 2022Rotwein · Serbien · 75 clCHF 32.00 Ansehen Deurić Pinot Noir 2021Rotwein · Fruška Gora · 75 clCHF 22.90 Ansehen

Der «Coup du milieu» – einmal anders

In der Schweiz gehört zum Fondue oft ein kleines Glas Kirsch in der Mitte der Mahlzeit, der sogenannte «Coup du milieu» (Packimpex). Wer Lust auf eine Entdeckung hat, ersetzt den Kirsch durch eine serbische Šljivovica: Zora 7 by Emperus reift sieben Jahre in Eichenfässern und zeigt Pflaume, Feige, Vanille und Honig (Zora 7 by Emperus). Für eine grössere Runde gibt es sie auch als Set mit 20 Miniaturen à 5 cl (Zora 7 Miniaturen). Bitte in kleinen Mengen und bewusst geniessen.

Zora 7 by Emperus ŠljivovicaPflaumenbrand · 7 Jahre Eichenfass · 70 clCHF 46.90 Ansehen Zora 7 Šljivovica – 20 MiniaturenPflaumenbrand · 20 × 5 clCHF 78.00 Ansehen

Häufige Fragen

• Weisswein oder Rotwein zum Fondue? Klassisch ist ein trockener Weisswein mit guter Säure. Zu Raclette mit Fleisch ist ein leichter Pinot Noir eine gute Alternative.
• Kann ich denselben Wein zum Kochen verwenden? Ja. Für das Fondue braucht es einen trockenen, säuerlichen Wein (Swissmilk). Wer im Topf und im Glas denselben Wein verwendet, bleibt geschmacklich stimmig.
• Welchen Wein soll ich zuerst probieren? Unsere kurze Orientierung: Belina für den unkomplizierten Abend, Terasa für maximale Frische, Pinot Blanc für Gäste, Pinot Noir für Raclette mit Fleisch.

Bereit für den Käseabend

Wähle einen frischen Weisswein für das Caquelon, eine Flasche für den Tisch und – wenn du magst – eine Šljivovica für den «Coup du milieu». Ab CHF 250 Bestellwert liefern wir versandkostenfrei in die Schweiz.